Kochen für viele Gäste: Tipps zu geeigneten Speisen, einer gelungenen Vorbereitung und der Vermeidung von No-Gos

Was muss ich beim Kochen für viele Gäste beachten?

Erwartest du viele Gäste oder kochst du für eine grössere Feier, hilft es dir, wenn du genügend Zeit für eine gründliche Vorbereitung einplanst. Denn: Viele Profi-Köche bereiten sich zunächst gut vor, damit sie später beim Zubereiten der Speisen Zeit sparen. Die Erfahrung zeigt, dass Stress in der Küche oft dazu führt, beispielsweise die Suppe zu versalzen oder das Gemüse anbrennen zu lassen.

Welche Tipps helfen mir bei der Vorbereitung von Essen für viele Personen?

Halte dich für eine gute Vorbereitung an folgende Schritte, wenn du für viele Personen kochst:

1. Erstelle dir eine Einkaufsliste mit Zutaten. Kochen wir für eine kleinere Anzahl von Personen, genügt es oft, wenn wir nach Gefühl einkaufen. Das funktioniert beim Kochen für viele Gäste nicht immer.
2. Erstelle dir einen Arbeitsplan und plane sicherheitshalber mit einem grosszügigen Zeitrahmen.
3. Bereite deine Arbeitsflächen vor. Räume alles weg, was du nicht zum Kochen benötigst.
4. Stelle Küchenutensilien bereit. Denke auch an grosse Bleche, Lappen und Mülltüten zum Aufräumen sowie grosse Schüsseln und Tupperdosen zum Aufbewahren und Zwischenlagern von Lebensmitteln.
5. Schaffe Platz im Kühlschrank. So sparst du später viel Zeit, wenn du einen kühlen Platz zum Zwischenlagern deiner Lebensmittel benötigst.
6. Verpackungen entfernen, Gemüse vorschneiden, Sossen zubereiten: Erleichtere dir die Arbeit beim Kochen für viele Gäste, indem du bestimmte Lebensmittel bereits vor dem eigentlichen Kochen vorbereitest.

Welche Speisen eignen sich für das Kochen für viele Gäste?

Folgende Ideen können dir als Speise-Inspiration für das Kochen für viele Gäste dienen:

1. Salate und Suppen: Grosse Salate und sättigende Suppen zählen zu den beliebtesten Vorspeisen und eignen sich ebenfalls, wenn du viele Gäste verköstigst. Denke daran: Suppen setzt du zuerst auf, denn diese brauchen oft viel Zeit. Salate bereitest du zum Schluss zu, damit sie frisch bleiben.
2. Nudelgerichte: Suchst du nach einer möglichst günstigen, einfach zuzubereitenden und geschmackvollen Speise, eignen sich diverse Nudelgerichte. Koche beispielsweise eine Gemüse-Pasta oder bereite Nudeln, Gemüse und Fleischbeilagen separat vor. Pasta eignet sich gut zum Kochen für viele Gäste, weil du sie in grösseren Töpfen ohne viel Aufwand vorbereitest.
3. Aufläufe aus dem Backofen: Ein Auflauf im Ofen ist schnell gemacht und eignet sich deshalb für dich, wenn du viele Gäste erwartest. Bereite zum Beispiel einen grossen Auflauf mit Fleisch und einige vegetarische Varianten vor.

Welche Speisen sind weniger geeignet, wenn ich viele Gäste erwarte?

Es gibt auch einige Speisen, die sich weniger für das Kochen für viele Gäste eignen:

• Eiergerichte und Steak: Entscheidest du dich für eine Eierspeise oder für das Zubereiten von Steaks, riskierst du, dass beides übergart, wenn du das Essen noch einmal erwärmst. Deshalb zählen reine Eiergerichte und Steaks zu den No-Gos, wenn du viele Gäste erwartest.
• Panierte und frittierte Speisen: Panaden erweichen und auch frittierte Lebensmittel erschlaffen nach einiger Zeit, wenn du sie nicht direkt nach der Zubereitung servierst. Leider verändert sich das Geschmackserlebnis auch, wenn du solche Speisen noch einmal erwärmst.

Wann fange ich mit dem Kochen für viele Gäste am besten an?

Fange so früh wie möglich mit dem Kochen an, um nicht unter Zeitdruck zu geraten. Beachte jedoch zugleich, dass du einige Speisen möglicherweise noch einmal aufwärmen musst, wenn du zu früh mit dem Kochen fertig bist und die Gäste noch nicht da sind. Trotzdem gilt: Lieber etwas zu früh fertig sein, als die hungrigen Gäste hinterher warten zu lassen.

Wie richte ich ein Buffet für viele Gäste an?

Ein Buffet eignet sich, wenn du viele Gäste erwartest. Das Selbstbedienungs-System hilft dir dabei, Zeit zu sparen und die Gäste haben die Wahl, sich nach Herzenslust zu bedienen. Profi-Köche servieren, beispielsweise am Anfang des Buffets, meist Suppen und Salate. Danach folgen gegebenenfalls Vorspeisen und Fingerfood, dann typischerweise die Beilagen der Hauptgerichte, etwa Nudeln und Reis – und als nächstes Fisch und Fleisch. Am Ende des Buffets servierst du Desserts und Snacks.

Welche Tipps sollte ich ausserdem beim Kochen für viele Gäste beachten?

Achte zusätzlich auf folgende Punkte, wenn du für viele Gäste kochst:

1. Koche lieber etwas mehr und plane eine Resteverwertung für dich ein. Das ist besser, als kein Essen mehr dazuhaben, wenn Gäste Nachschlag wünschen.
2. Biete vegetarische Speisen an und berücksichtige auch Diabetiker, wenn du viele Gäste hast.
3. Frage Familie und Freunde nach Unterstützung, wenn du für viele Personen kochst und dich dabei überfordert fühlst.