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Viele Restaurants bieten die Möglichkeit, ihre Räume für geschäftliche und private Anlässe zu mieten oder Tische zu reservieren. Eine häufige Form sind Geschäftsessen, die den Sinn haben, der Firmenatmosphäre durch ein gemeinsames Essen zu entkommen, sodass das Meeting in einem ungezwungenen Rahmen abgehalten wird. Diese Treffen werden als Business Lunch bezeichnet und haben Tradition. Nicht nur können sich firmeninterne Mitarbeiter treffen, sondern auch Kunden und Auftraggeber. Ein Business Lunch ermöglicht in aufgelockerter Atmosphäre, dass sich die Geschäftsleute kennenlernen, ohne dass dabei die unternehmenstypische hierarchische Ordnung in den Vordergrund rückt. Du bist als einfacher Mitarbeiter genauso willkommen wie die Chefetage. Ein Ungleichgewicht wird umgangen, was zu einer gelassenen Stimmung beiträgt.
Ein moderner Business Lunch dient
Dabei kann Geschäftliches besprochen werden oder die Geschäftsleute können sich privater besser kennenlernen. Oft geht es jedoch darum, die Zusammenarbeit näher zu thematisieren, wofür ein Restaurant angenehmer ist als ein Büroraum. Gleichzeitig ist der Ortswechsel praktisch und macht eine neutrale Zusammenkunft möglich. Die Rechnung übernimmt meistens derjenige, der den Business Lunch plant und die Räumlichkeiten im Restaurant reserviert.
Die Wahl der Speisen und Getränke kann von Unternehmen, die einen Business Lunch planen, festgelegt und mit dem Restaurant besprochen werden. Ein Business Lunch ist im klassischen Restaurant oder einer Pizzeria meistens besser aufgehoben als in einem Fast-Food-Laden oder Schnellimbiss. Es kommt natürlich darauf an, ob du ein Geschäftsessen als kürzere Mittagspause planst oder dich nachmittags oder abends für ein längeres Zusammensitzen entscheidest. Das bestimmt auch den Menüablauf und die Wahl der Speisen und Getränke. Meistens wird bei Geschäftsessen um die Mittagszeit auf Alkohol verzichtet. Ein längerer Business Lunch kann aber auch alkoholische Getränke enthalten. Sinnvoll ist eine Auswahl mehrerer Speisen und solcher Gerichte, die nicht allzu fettige Hände oder Münder hinterlassen. Fleisch, Fisch oder Gemüse sind optimal. Bestimmte Restaurants bieten aber auch Business-Lunch-Tische, Catering oder eine gesonderten Service für Geschäftsessen.
Eine Mittagspause ist zeitlich natürlich begrenzt, bleibt aber für viele Unternehmen dennoch eine gute Möglichkeit, ein kurzes Meeting im Stil eines Business Lunchs abzuhalten. Das geht für einzelne Geschäftspartner oder für Gruppen und Kollegen. Dabei wird Mitarbeitern weniger Zeit gestohlen, während die Firma gleichzeitig den praktischen Vorteil geniesst, Angelegenheiten ohne Zeitverlust bei Tisch zu besprechen. Verhandlungen mit Geschäftspartnern werden in der Regel in die Abendstunden verschoben und fallen lässiger und stimmungsvoller aus.
Bei einem Business Dinner geht es darum, gleichzeitig zu essen und sich zu unterhalten. Je besser die Menüs abgestimmt sind, desto leichter lässt sich dabei reden. Auch sind Gerichte günstiger, die du mit Messer und Gabel essen kannst, als Speisen, die mit den Fingern berührt werden. Business Lunchs sind zwar Klassiker zum Mittagessen oder am Abend mit Geschäftspartnern, sie sollten jedoch schon vorab geplant sein, wobei du auch die Essgewohnheiten aller teilnehmenden Personen mit einbeziehen solltest. Besondere Ernährungsweisen, Vegetarismus oder Lebensmittelallergien kannst du durch die richtige Auswahl der Speisen berücksichtigen. Auch ist es weniger sinnvoll, wenn du die Speisen nach dem eigenen Geschmack auswählst. Besser ist eine allgemeingültige Planung mit sinnvollen Tipps zur Umsetzung. Ein Business Lunch soll allen in guter Erinnerung bleiben.
Auch wenn du als Planer eines Business Lunchs ein konkretes Ziel vor Augen hast, ist das gemeinsame Essen ein soziales Event und eine Gelegenheit, sich beruflich auszutauschen und das Netzwerk an Geschäftspartnern und Firmen auszubauen. Beim Networking Lunch ist eine schnelle Zielorientierung möglich, da er erlaubt, vom Small-Talk schnell auf den geschäftlichen Teil überzugehen. Dabei geht es darum, dass du mit sämtlichen Tischnachbarn ins Gespräch kommst und unabhängig von persönlichen Sympathien allen Anwesenden deine Aufmerksamkeit schenkst. Der Business Lunch soll das Netzwerk ausweiten und selbst netzwerkartig funktionieren. Daher wird das Geschäftsessen oftmals zwar beschleunigt, läuft jedoch trotzdem nach typischen Regeln ab.
Bekannte Tischregeln sind auch beim Business Lunch gang und gäbe. Das betrifft die korrekte Verwendung von Besteck, Servietten und Gläser, aber auch das Benehmen bei Tisch. Natürlich musst du dir die Serviette nicht in den Kragen stecken, solltest aber den Zahnstocher nicht unbedingt zwanglos vor allen benutzen. Für Planer eines Business Lunchs sind Tipps und Empfehlungen hilfreich. Es bleibt die Grundregel guter Geschäftsessen, dass alle zunächst ihren Magen füllen und das Geschäftliche danach erfolgt. Umgekehrt ist die Aufmerksamkeitsspanne dann länger: Ein gefüllter Magen ist geduldiger und macht den Geist aufnahmebereiter.
Was haben die englische und die französische Küche gemeinsam? Auf den ersten Blick sind sie gänzlich verschieden, doch die Cumberland Sauce, jene Mischung aus Johannisbeergelee, Gewürzen und Portwein, hat es über Landesgrenzen hinweg zu Berühmtheit gebracht. Gereicht wird sie zu Wild, Pasteten und Lamm. Der Clou: Es handelt sich dabei um eine kalte Sauce! Wie die Haute Cousine und die britische Küche zusammenkamen, erfährst du in einem kleinen Ausflug in die Geschichte der Herzöge von Cumberland. Bist du auf den Geschmack gekommen und willst selbst probieren, wie die Sauce gekocht wird, findest du hier Tipps zu Zutaten und Zubereitung.
Kalbsblankett ist eine deftige Fleischspeise, die ursprünglich aus Frankreich stammt und auch unter dem Namen "Blanquette de veau" bekannt ist. Auch in der Schweiz kannst du das Gericht, das besonders gut in der kalten Jahreszeit schmeckt, in jedem guten Restaurant bestellen. Manchmal wird das Gericht auch aus Lamm- oder Geflügelfleisch zubereitet. Das Beste: Mit ein wenig Kocherfahrung kannst du ein Kalksblankett auch in der heimischen Küche zubereiten. Achte dann auf eine möglichst gute Qualität des Fleisches.
Fleischliebhaber bevorzugen neben dem typischen Rinderfilet auch andere Filetsorten. Neben Straussenfleisch gehört dazu das Lammfilet, das etwas würziger und zarter als Rind schmeckt und besonders einfach gelingt, da es kaum Fett aufweist. Besonders für den Grill ist Lamm eine gute Wahl. In der Schweiz ist das grillierte Lammnierstück auch ein traditionelles Gericht in vielen Gourmetküchen und Restaurants.
Planung ist das A und O für eine gelungene Hochzeitsfeier. Kommen Familie und Freunde des Brautpaars nach Standesamt und Kirche zum Feiern zusammen, muss für Stimmung zwischen den Gästen gesorgt sein. Ideen gibt es en masse. Traditionelle Hochzeitsspiele und Hochzeitsmusik fallen jedem sofort ein, wenn er ans Heiraten denkt. Geben sich zwei das Ja-Wort, ist Hochzeitsmusik ein Muss. Tipps rund um die Gestaltung der Stunden nach der Trauung reichen vom Alleinunterhalter bis zum Zauberer. Stimmen Entertainment, Location und Catering und passt das Unterhaltungsprogramm zum Thema, wird der Hochzeitstag zum unvergesslichen Erlebnis für das Brautpaar und seine Gäste.
Wenige Rezepte gelingen so einfach wie Nudelgerichte. Das ist auch in Restaurants und beim Catering der Fall, die bei der Planung einer Feierlichkeit das Angebot in Nudeln pro Person festlegen und dazu leckere Sossen und Käse auftischen. Das Resultat sind ebenso einfache wie beliebte Gerichte, bei denen man kaum etwas falsch machen kann und die Erwachsenen und Kindern gleichermassen schmecken.
Ohne die Pasteurisation hätten Supermärkte, Verbraucher und die Lebensmittelindustrie es schwer. Das Leben, wie du es kennst, wäre so nicht denkbar. Frische Milch und andere leicht verderbliche Lebensmittel gewinnen dank dieses Verfahrens an Haltbarkeit. Doch wie funktioniert das Verfahren des Pasteurisierens eigentlich genau, für welche Lebensmittel und Getränke kommt es zum Einsatz und sind Pasteurisation und Sterilisation das gleiche? Antworten auf diese und viele andere Fragen zum Thema erhältst du hier.