Pick-ando Mx (Romont FR)

Pick-ando's Mx

Eine authentische und raffinierte mexikanische Küche in Lucens und Romont.

"Pick-ando" öffnet am 1. Juni 2022 seine Türen als erstes mexikanisches Restaurant in der Broye-Region. Es wird von José Salvador Campuzano Rosales geleitet, einem ausgebildeten Koch und Restaurantbesitzer aus Puebla in Mexiko.

Die mexikanische Küche (nicht zu verwechseln mit der indigenen Küche) gilt aufgrund ihres prähispanischen (von den Ureinwohnern Mesoamerikas) und europäischen (hauptsächlich spanischen) Erbes als sehr vielfältig, was auf die spanische Eroberung des Aztekenreichs im 16. Sie wurde auch von der afrikanischen, karibischen, asiatischen und nahöstlichen Küche beeinflusst. Die traditionelle Grundlage dieser Küche ist Mais, zusammen mit anderen Nahrungsmitteln einheimischen Ursprungs wie Bohnen, Avocado, Tomaten, Truthahn, Erdnüssen, Vanille und Chili, zusammen mit Reis, der von den Spaniern transportiert wurde.

Die Europäer brachten eine Vielzahl von Nahrungsmitteln mit, von denen die wichtigsten Fleisch von domestizierten Tieren (Rind, Schwein, Huhn, Ziege und Schaf), Milchprodukte (vor allem Käse) und verschiedene Kräuter und Gewürze waren.

Jose Salvador Campuzano begleitete in seiner Kindheit regelmäßig seine Großmutter auf den Wochenmarkt, und sie war es auch, die ihm die Leidenschaft, neue Zutaten zu entdecken, und die Faszination, immer wieder neue Geschmackskombinationen zu kreieren, um seine Mitmenschen mit dem Kochen zu erfreuen, vermittelte.

Für Jose Salvador ist "pick-ando" weit mehr als nur ein weiterer Schritt in seiner 25-jährigen gastronomischen Karriere. Es ist sein Herzensprojekt. Nach jahrelangen Reisen durch Frankreich, Spanien und Mexiko hat er schließlich beschlossen, dass Lucens und Romont die Ecken sind, in denen er sich niederlassen möchte.

Seine Wahl fiel auf Lucens und Romont, weil er sein kulturelles Erbe durch seine Küche in der Region La Broye und Glâne bekannt machen möchte.